作り方

1 クレソンはざく切り、スナップえんどうは筋を取る。紫玉ねぎは1〜2mm厚さの薄切り、トマトは1.5cm角に切る。

2 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で2分ゆでて取り出し、半分に割る。同じ湯で牛肉をさっとゆでて水にさらし、水気を切る。

3 別の鍋に湯を沸かしてそばを表示時間通りゆで、ざるに上げる。流水でぬめりを取って水気を切り、器に盛る。

4 3に1と2を盛って混ぜ合わせたAをかけ、半分に切ったゆで卵、粗く刻んだカシューナッツを散らす。