生活習慣病や、疲れや冷えなどのさまざまな不調には、
日々の食生活が大きく関わっています。
忙しいときでも手軽にできて、体の調子を整えてくれる「養生ごはん」で、
食の面からもセルフケアをしてみませんか？
管理栄養士・料理家。お茶の水女子大学大学院にて食品科学を専攻し、修了。2020年に株式会社セイボリーを設立。現在はレシピ開発・料理撮影や、商品・サービスの監修など、幅広く活躍中。著書に『小鍋のレシピ 最新版』（辰巳出版）がある。
料理制作・監修：ひろのさおり
撮影：松村 宇洋 スタイリング：ゆきのかおり
材料 2人分
| ぶり | 2切れ（160g） | |
| れんこん、ごぼう | 各80g | |
| にんじん | 60g | |
| チンゲンサイ | 1株 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| A | 水 | 100ml |
| 黒酢 | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| トマトケチャップ | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
作り方
1 ぶりは一口大に切る。れんこんは厚さ8mmの半月切り、にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにする。チンゲンサイは根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切る。
2 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チンゲンサイ以外の1を炒め、油が全体にまわったらよく混ぜ合わせたAを加えてふたをし、食材に火が通るまで中弱火で3～4分蒸し煮にする。
3 2にチンゲンサイを加えてひと煮立ちさせる。
DHA、EPAなどを豊富に含むぶりは、血流をよくし、血栓をつくりにくくする効果が期待できます。さらに、黒酢を使うことで深い味わいになるだけでなく、健康的な体づくりに欠かせないアミノ酸などの栄養素も摂取することができます。
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