生活習慣病や、疲れや冷えなどのさまざまな不調には、
日々の食生活が大きく関わっています。
忙しいときでも手軽にできて、体の調子を整えてくれる「養生ごはん」で、
食の面からもセルフケアをしてみませんか？
管理栄養士・料理家。お茶の水女子大学大学院にて食品科学を専攻し、修了。2020年に株式会社セイボリーを設立。現在はレシピ開発・料理撮影や、商品・サービスの監修など、幅広く活躍中。著書に『小鍋のレシピ 最新版』（辰巳出版）がある。
料理制作・監修：ひろのさおり
撮影：松村 宇洋 スタイリング：ゆきのかおり
材料 2人分
| 鶏むね肉（皮なし） | 200g | |
| さつまいも | 130g | |
| ピーマン | 3個 | |
| まいたけ | 40g | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1/2 | |
| B | オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| にんにく （すりおろし） | 小さじ1/2 | |
| しょうが （すりおろし） | 小さじ1/2 | |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/4 | |
作り方
1 鶏肉は繊維を断つようにそぎ切りにしてから細切りにし、ボウルに入れてAを加えてもみ込む。さつまいもは皮付きのまま細切り、ピーマンも細切りにする。まいたけは細かく手でさく。
2 フライパンにごま油を入れて中火で熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わったらさつまいもを加え、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
3 2にピーマンとまいたけを加えて中火でさっと炒め、Bを加えて炒め合わせる。
高たんぱく質、低脂質の鶏むね肉に糖質、ビタミン類が豊富な食材を組み合わせ、筋肉の維持、増強にピッタリの一皿に。
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