生活習慣病や、疲れや冷えなどのさまざまな不調には、
日々の食生活が大きく関わっています。
忙しいときでも手軽にできて、体の調子を整えてくれる「養生ごはん」で、
食の面からもセルフケアをしてみませんか？
管理栄養士・料理家。お茶の水女子大学大学院にて食品科学を専攻し、修了。2020年に株式会社セイボリーを設立。現在はレシピ開発・料理撮影や、商品・サービスの監修など、幅広く活躍中。著書に『小鍋のレシピ 最新版』（辰巳出版）がある。
料理制作・監修：ひろのさおり
撮影：松村 宇洋 スタイリング：ゆきのかおり
材料 2人分
| さば（切り身） | 2切れ（160g） | |
| ごぼう | 1/4本 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| ベビーリーフ | 適量 | |
| ミニトマト | 適量 | |
| A | ヨーグルト （プレーン） | 大さじ1・1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 | |
| オリーブオイル | 小さじ2 | |
| カレー粉 | 大さじ1/2 | |
| にんにく （すりおろし） | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/6 | |
| 粗びき黒こしょう | 少々 | |
作り方
1 ごぼうは包丁の背で皮をこそげて縦半分に切り、ぶつ切りにする。
2 ポリ袋などにAを入れて混ぜ、さばと1を加えてもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど置く。
3 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばは漬けダレをつけたまま皮目を下にして並べ、空いたところにごぼうを入れる。上下を返しながら火が通るまで5～6分焼く。
4 器に3を盛り、ベビーリーフとミニトマトを添える。
スパイスや香味野菜等を活用することで、食塩量を控えると同時にさばの魚臭さを抑えます。高血圧対策に役立つ食物繊維を含むごぼうを添えていただきます。
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